식품제조가공업 등록 요건과 절차, 판매 상대방부터 확인해야 업종이 갈립니다

같은 식품을 만들어도 누구에게 파느냐에 따라 식품제조가공업 등록과 즉석판매제조가공업 신고가 갈립니다. 시설 공사를 시작한 뒤에는 업종을 바꾸기 어렵습니다. 구획과 마감을 다시 해야 하기 때문입니다.

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이 업무에서 먼저 짚는 것

1. 판매 상대와 유통 경로를 먼저 확인해 등록 대상 여부를 판단합니다도매상이나 플랫폼을 통한 재판매 구조인지, 소비자 직접 판매인지에 따라 업종이 달라집니다
2. 시설기준 차이를 도면에 반영해 공사 한 번에 끝낼 수 있게 합니다등록과 신고는 원료처리실·포장실 구획, 창고, 검사실 항목이 다릅니다
3. 건축물 용도와 면적 기준을 계약 전에 확인합니다500㎡를 기준으로 제2종근린생활시설과 공장 용도가 갈립니다

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판매 상대방이 정해져야 업종이 결정됩니다

한눈에 비교

식품제조가공업과 즉석판매제조가공업 시설기준 차이

식품제조가공업

작업장 구획원료처리실·제조가공실·포장실 분리 또는 구획

창고필요 (냉동·냉장시설로 갈음 가능)

검사실필요 (위탁 검사기관 이용 시 불필요)

판매시설기준 없음

즉석판매제조가공업

작업장 구획원료처리실·제조가공실·포장실 분리 또는 구획

창고기준 없음

검사실기준 없음

판매시설별도 항목 있음

유통 사업자에게 넘기면 등록, 소비자에게 직접 팔면 신고입니다

식품제조가공업 등록 대상 여부는 누구에게 파느냐로 갈립니다. 식품을 만들어 도매상이나 마트 같은 유통·판매 사업자에게 넘기면 식품제조가공업 등록 대상입니다. 만든 업소에서 최종소비자에게 바로 판매하면 즉석판매제조가공업 신고 대상입니다.

완제품을 받아 나눠서 다시 포장해 유통하는 구조라면 식품소분업 신고를 합니다. 섞고 끓이고 굽는 공정이 들어가는 순간 제조·가공으로 분류됩니다.

택배 판매는 소비자 직접 주문인지 플랫폼 매입인지부터 봅니다

즉석판매 영업자는 만든 식품을 유통·판매 목적 사업자에게 넘길 수 없습니다. 다만 빵류·과자류·떡류를 음식점이나 급식소에 만든 당일 판매하는 경우만 예외입니다. 다음 날 납품은 예외 범위 밖입니다.

즉석판매는 우편·택배로 최종소비자에게 보내는 것은 허용됩니다. 영업자나 종업원이 직접 배달하는 것도 가능합니다. 자사 쇼핑몰에서 소비자가 직접 주문하는 구조라면 즉석판매 택배 기준을 확인합니다.

플랫폼이나 도매상이 물건을 사서 되파는 구조는 사업자 거래 여부를 확인해야 합니다. 마트나 도매상 납품이 한 곳이라도 있으면 식품제조가공업 등록 대상입니다. 택배 판매를 하면 통신판매업 신고를 별도로 해야 합니다.

소분업은 공정 내용으로 제조·가공과 구분합니다

식품소분업은 완제품을 받아 나눠 재포장해서 유통하는 업종입니다. 어육제품, 특수영양식품, 통·병조림, 레토르트식품, 전분은 소분 대상에서 제외됩니다. 매장에서 손님이 원하는 만큼 덜어 파는 방식은 즉석판매 범위입니다.

첨가물 없이 농산물을 자르거나 말리기만 하면 등록 대상에서 빠집니다. 집단급식소 판매나 신선편의식품은 등록 대상입니다. 햄·소시지 같은 축산물가공품은 축산물 위생관리법 허가 대상입니다.

시설 공사 전에 업종을 정해야 구획을 한 번에 끝냅니다

함께 보면 좋습니다: 수입식품등 수입판매업 등록, 재고 판매와 구매대행 구분부터 확인합니다

등록과 신고는 갖춰야 할 시설 항목이 다릅니다

업종 결정은 시설 공사 시작 전에 필수입니다. 등록과 신고는 갖춰야 할 시설 항목이 다르기 때문입니다. 공사 완료 후 업종을 바꾸면 구획과 마감을 다시 해야 합니다.

식품제조가공업 시설기준에는 창고와 검사실 항목이 포함됩니다. 즉석판매 시설기준에는 판매시설 항목이 별도로 있습니다. 작업장은 다른 용도 공간과 분리해야 하며, 원료처리실·제조가공실·포장실은 분리하거나 구획합니다.

내벽 마감과 화장실 기준은 관할 확인 대상입니다

내벽은 바닥에서 1.5m까지 밝은색 내수성 자재로 마감합니다. 화장실은 정화조를 갖춘 수세식 기준입니다. 창고는 냉동·냉장시설로 갈음할 수 있습니다. 검사실은 자가품질검사를 위탁 검사기관에 맡기면 불필요합니다.

건축물 용도는 면적과 배출시설 여부로 갈립니다

제조업소 바닥면적 합계가 500㎡ 미만이고 배출시설 대상이 아니면 제2종근린생활시설 용도로 가능합니다. 500㎡ 이상이거나 배출시설 대상이면 공장 용도가 필요합니다. 즉석판매 건물 용도는 관할마다 확인 기준이 다릅니다.

식품 인허가 신청 전 확인사항

• 영업신고만으로 판매가 가능한지, 품목제조보고가 별도로 필요한지
• 제조시설 없이 판매한다면 유통전문판매업 신고 대상인지
• 수입이라면 수입식품등 수입판매업 영업등록 필요 여부
• 소비기한 설정 근거와 표시사항
• 영업장 시설 기준과 관할 관청

일반적인 확인 항목입니다. 개별 사안에 따라 달라질 수 있으니, 해당하는 항목이 있으면 상담 때 함께 알려 주세요.

위 항목 중 세 개 이상 바로 답하기 어려우셨다면

식품 인허가는 신청서를 넣기 전에 요건을 맞추는 일이 먼저입니다. 지금 조건으로 되는 상태인지, 무엇부터 정리해야 하는지 확인해 드립니다.

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평일 09:00–18:00 · 전국 비대면 상담 · 현장 확인은 일정 맞춰 찾아뵙습니다

식품제조가공업 등록은 시설 완비 후 신청합니다

관할은 현장에서 시설기준을 대조한 뒤 등록증을 냅니다

식품제조가공업 등록은 시설을 완비한 뒤 신청합니다. 신청 관할은 영업소 소재지 시·군·구입니다. 관할은 현장에서 시설기준을 대조한 뒤 등록증을 발급합니다. 즉석판매는 신고증을 발급받은 뒤 시설 확인을 받습니다.

등록 신청 시 위생교육 이수증을 첨부합니다. 제조·가공하려는 식품의 종류를 기재하며, 지하수를 사용하면 수질검사성적서를 추가로 냅니다. 토지이용계획확인서와 건축물대장은 관할이 행정정보 공동이용으로 확인합니다.

신청 접수일로부터 3일 안에 등록 여부를 통지합니다

즉석판매 신고 시에는 만들려는 식품의 유형과 제조방법설명서를 첨부합니다. 신청 접수일로부터 3일 안에 등록이나 수리 여부를 통지합니다. 등록 후 품목마다 품목제조보고를 실시하며, 기한은 생산 시작 전 또는 시작 후 7일 안입니다.

새 식품군을 추가하면 변경등록이 필요합니다. 즉석판매 대상 식품은 법령으로 정해져 있으며, 통·병조림 식품은 즉석판매 대상에서 제외됩니다.

위생교육은 업종별로 시간이 다르지만 한쪽 이수로 인정됩니다

식품위생법 시행규칙에 따라 식품제조가공업 신규 위생교육은 8시간입니다. 즉석판매제조가공업 신규 위생교육은 6시간, 식품소분업 신규 위생교육은 4시간입니다.

식품제조가공업과 즉석판매제조가공업은 같은 교육 묶음입니다. 한쪽 신규교육을 이수하면 다른 쪽도 이수로 인정됩니다. 해당 연도 정기교육은 별도로 이수해야 합니다.

즉석판매에서 식품제조가공업으로 전환할 때 시설을 다시 확인합니다

함께 보면 좋습니다: 유통전문판매업 신고 요건과 절차, OEM 계약 전 제조업체 등록부터 확인합니다

전환 시 등록을 새로 신청하고 관할 확인을 다시 받습니다

즉석판매에서 식품제조가공업으로 전환할 때는 등록을 새로 신청합니다. 전환 시 관할의 시설 확인을 재실시하며, 원료처리실·포장실 구획, 창고, 검사실이나 위탁 계약을 추가로 요구할 수 있습니다. 면적이 증가하면 건축물 용도를 재검토합니다.

검사실 위탁 계약서와 공장등록증명서는 관할마다 요구가 다릅니다

검사실 위탁 계약서, 공장등록증명서, 온라인 접수 가능 여부는 관할마다 요구가 다릅니다. 시설 공사, 건축물 용도변경, 공장등록, HACCP 인증은 별도 전문가가 필요합니다.

등록 없이 영업하면 식품위생법에 따라 처벌됩니다

등록 없이 식품제조가공업 영업을 하면 식품위생법에 따라 5년 이하 징역 또는 5천만원 이하 벌금에 처해집니다. 징역과 벌금을 함께 받을 수 있습니다. 신고 없이 즉석판매 영업을 하면 3년 이하 징역 또는 3천만원 이하 벌금입니다.

한눈에 정리: 업종별 신청 요건과 시설기준

자주 묻는 질문(FAQ)

즉석판매로 신고한 뒤 마트에 납품하면 어떻게 되나요?

즉석판매 영업자는 만든 식품을 유통·판매 목적 사업자에게 넘길 수 없습니다. 빵·과자·떡을 음식점이나 급식소에 당일 판매하는 경우만 예외입니다.

자사 쇼핑몰에서 소비자에게 직접 파는 것도 등록 대상인가요?

소비자가 직접 주문하고 영업자나 종업원이 배달하거나 택배로 보내는 구조라면 즉석판매 범위입니다. 플랫폼이 물건을 사서 되파는 구조는 사업자 거래로 봅니다.

즉석판매에서 식품제조가공업으로 바꿀 수 있나요?

전환은 가능하지만 등록을 새로 신청해야 합니다. 관할이 시설을 다시 확인하며, 원료처리실·포장실 구획과 창고·검사실 항목을 추가로 요구할 수 있습니다.

위생교육은 업종마다 따로 들어야 하나요?

식품제조가공업과 즉석판매제조가공업은 같은 교육 묶음입니다. 한쪽 신규교육을 이수하면 다른 쪽도 이수로 인정됩니다.

식품 인허가 업무 전체 안내는 식품 인허가 안내에 모아 두었습니다. 같은 업무 글 25건을 한자리에서 보실 수 있습니다. 요건 확인과 상담은 수입식품등 수입판매업 등록 대리·대행 페이지에서 바로 하실 수 있습니다.

이런 상황이면 통화가 빠릅니다

• 마트나 플랫폼에 납품할 계획인데 즉석판매로 신고했다
• 공사가 끝난 뒤 업종을 바꾸라는 요구를 받았다
• 택배 판매를 하는데 등록 대상인지 신고 대상인지 모르겠다
• 식품 인허가, 우리 회사도 되는지부터 알고 싶다